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奇妙的海洋民俗八大巧

2011年05月18日 09:56:00來源:洞頭新聞網字體:

▲八大巧之漁村生活四巧。

 
 
▲駕舟靠雙腳。

 
 
▲木船用火烤。 
 

 
▲動物滿船跑。 
 
 

▲紙燈浪上漂。

 
  作者:邱國鷹

  東海之濱,甌江口外,有個由168個島嶼組成的“百島之縣”——洞頭。洞頭列島上居民的先輩,三分之二來自福建的泉州、廈門、漳州等地,三分之一來自溫州的周邊縣。閩南文化和東甌文化的交融,使得這里的民情風俗,海洋風味濃郁,地域特色鮮明,內容多姿多彩。其中,“民俗八大巧”尤為引人矚目。不久前,中央電視臺七套《鄉土》欄目,臺灣三立電視臺《在中國的故事》欄目等新聞媒體,特地派員采訪拍攝,各以40分鐘的專題予以播發。

  “民俗八大巧”,指的是長期以來在洞頭列島沿襲的部分生產、生活風俗,以一段民謠加以概括:

  木船用火烤,駕舟靠雙腳,

  紙燈浪上漂,動物滿船跑。

  雞鴨桌上叫,熟飯用粉包,

  貓耳朵下水煮,“美人兒”任你咬。

  民謠中,前四句講的是漁業生產風俗,后四句指的是漁村生活習俗。

  先講“木船用火烤”。歇漁季節到洞頭的海灘,常會看到這樣的情景:漁民們把木質漁船傾斜擱在沙灘上,在船底燃起熊熊大火。木船怎么能用火烤呢?不知底細的人可能會驚叫“救火”,其實大可不必,這是漁民在給漁船“美容”哩!木質船在海上航行的時間長了,船底會附生海藻、藤壺,甚至滋生船蛀蟲,這不但影響航速,船的“壽命”也會縮短。漁民們先用掃帚清掃,再用火熏燒,就把船底的雜物清除,把船蛀蟲殺死了,既省錢又省力。這種充分體現漁區群眾勞動智慧的漁船“美容法”,確實很巧啊!

  洞頭縣有10多萬畝海涂,漁民們常年在海涂上攔魚蝦、摸蟶蛤、采紫菜,可涂泥深陷,行走十分不便。有什么巧妙辦法能在海涂上快步疾行?有呀!你看,漁民們駕著“泥涂船”過來了。這種小船,長二三米,寬60多厘米,駕船人一腳跪在船內,一腳在海涂上用力蹬,船便飛快地行駛。當地人把這種小船叫做“涂撬”,也有人叫它“泥馬”、“泥涂自行車”。了解我國漁船發展史的人知道,8000年前古人“刳木為舟”,3500年前開始有了木板船。以后再從木帆船、機帆船,發展到現代化的漁輪。這泥涂船便是木板船的一種,論歲數,該有3000多歲了。作為我國舟船發展史的活化石,至今在洞頭近海仍有生命活力,不能不嘆為奇巧。所以便有“駕舟靠雙腳”這一說了。

  洞頭有農歷七月廿九在海上放流紙燈的習俗。過去為的是讓徘徊在漁港、碼頭、村岙的孤魂野鬼,按燈光指引的方向遠走,祈佑漁村平安。農歷七月又恰是海蜇旺發季節,后來這種燈成了海蜇豐產的祝愿燈。紙燈放流規模大,場面熱鬧,所以近些年又成了漁村節慶的燈彩活動,歡慶漁事豐收。洞頭的紙燈,用油光紙扎糊成小碗形狀,碗中粘貼菜油浸過的紙芯,選退潮時分點燃放流,隨潮而飄,不怕海水不怕浪,在制作手法和放流方式上都講究個“巧”字。

  “動物滿船跑”同樣凝聚著漁民的生存智慧。漁民們常年在海上生產,大海茫茫,時日漫長,冷清寂寞。漁民們就把船上的部件、用具用十二生肖以及別的動物名稱來命名。船底最粗長的木料叫龍骨,龍骨與船尾交接部叫虎尾,升降船帆的滑輪叫猴頭,船桅的風向標叫雞旗,船頭置放船錨的豎樁叫鹿角,船老大和船員休息艙的艙面叫龜殼等等。這樣一來,漁船上就像有許多動物與漁民作伴,為枯燥的海上生活增添了溫馨,也便于對新漁民傳授生產技術,讓他們學得快,記得牢。

  洞頭漁村的生活習俗也很有巧趣。

  “雞鴨桌上叫”的雞鴨,指的是冬至節漁婦們制作的米塑小吃,閩南語叫“雞母狗馃”,以大米磨粉加食用顏料糅合,用手捏成雞、鴨、豬、狗、兔等形狀,其中母雞孵小雞是必做的,形狀也最為傳神。冬至節制作“雞母狗馃”,不僅僅是漁婦們心靈手巧的比試,更寄托著祈福禽畜興旺,尤其是來年不發生雞瘟的心愿。

  在洞頭列島,每逢家里有重大喜事,都要制作一種叫“紅圓”的民俗食品。紅圓因紅的顏色和橢圓的形狀而得名。其做法是:糯米煮熟后拌花生、芝麻、葡萄干等為餡,糯米和粳米按比例混合磨粉糅合為皮,包成后再在蒸籠內蒸熟即可。紅圓在新屋上梁、孩子滿月、老人壽誕以及其它喜事時都用到,象征紅紅火火、圓圓滿滿。過去漁村家庭沒有冰鮮設施,紅圓可以放置好多天,食用時切片油煎或隔水蒸熱,味道很好。于是便有“熟飯用粉包”這一說了。

  “貓耳朵下水煮”的貓耳朵,可不是真貓的耳朵。它是用番薯淀粉作表皮,花生、芝麻、白糖拌和為內餡制作的甜點心。過去手工制成的貓耳朵,呈三角形狀,中間凹陷像耳廓,所以得名。貓耳朵下水煮時,加生姜絲、紅糖,既適合海島潮濕氣候驅寒祛濕的健身需求,又能在過去貧窮日子中尋找一絲甜蜜的感覺。直到現在,貓耳朵仍然是洞頭島上賓館餐廳、漁家樂排擋、居家待客極受歡迎的特色小吃。

  說起“美人兒任你咬”這一巧,還得提到七仙女在海島的傳說:玉皇大帝對人間糟蹋五谷食糧的行為極為震怒,下旨三年大旱,出現“人吃人”的慘景以作嚴懲。七仙女下凡后得知,并不是所有的人都不珍惜糧食,就設計挽救。她教人們把米磨粉,印制成人模樣的米馃來吃,度過了這場劫難。為了感謝七仙女施巧計免災禍,大家把這種人形米馃叫作“巧人兒馃”,年年在“七夕”節制作,祭拜七仙女。“巧人兒馃”以米磨粉為原材料,加上食用紅的顏色,糅合后在木刻印模上印出美女、狀元郎的形狀,也有印魚和龜的,祭拜完畢,分給孩子作零食。在過去年代,“巧人兒馃”對于貧窮的漁村孩子,不遜于現在的孩子吃巧克力。所以在洞頭海島,“七夕”不僅是愛情節,還是少兒節,16歲孩子的“成人節”,寄托著感恩和孩子健康成長的愿望。

  奇妙的海洋民俗八大巧,是洞頭海島群眾在長期生產生活實踐中逐步形成的,顯示了他們的生存智慧。現在,民俗“八大巧”吸引了大批海內外游客,他們帶著孩子,參加洞頭“七夕”風情文化節,品嘗“巧人兒馃”、紅圓、貓耳朵美味,觀看紙燈放流、魚燈巡游盛況,學駕“泥涂船”,在海涂上采紫菜、挖蟶貝,在親身體驗海島民俗奇巧時,贊嘆海洋文化的神妙。

關鍵詞:

編輯: 張漢珠

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